scotlandmysweetloveforever

1. Ninguna buena historia se gasta, por muchas veces que se cuente.

CUSTOMERS of Kilmarnock’s Bon Marche shop have raised more than £450 at a recent balloon launch.

The cash will be going to the company’s SANDS (Stillbirth and Neonatal Death Society) campaign, which aims to raise £40,000.

The campaign is the brainchild of the company’s area manager Sean Casey in memory of his little daughter, Ciara.

Sean and his wife were marking their 40th birthdays this year and they pledged to raise the bumper amount for the charity.

Kilmarnock shop manager Jill Power said: “The balloon launch was fantastic, and our customers have been so generous. We’d also like to thank Marks and Spencer for their kind donation and Asda who blew up the balloons for us.”

AYRSHIRE.CO.UK

GLASGOW Warriors prop Moray Low has been forced out of Scotland's squad for the two-Test trip to Argentina next month.

The uncapped 23-year-old has been told it will take at least six weeks to recover from the ankle injury he sustained in Glasgow's Magners League win against Munster on Saturday.

Edinburgh's 25-cap prop Craig Smith, 29, has been promoted from the Scotland A squad to replace Low.

Head coach Frank Hadden has also called up Glasgow's uncapped back Max Evans, 24, to join brother Thom in the Scotland squad.

(THE SCOTSMAN)

And now, the end is near
And so I face the final curtain
My friend, I'll say it clear
I'll state my case of which I'm certain
I've lived a life that's full
I traveled each and ev'ry highway
And more, much more than this,
I did it my way...

Regrets, I've had a few
But then again, too few to mention
I did what I had to do
I saw it through without exemption,
I planned each charted course,
Each careful step along the byway
And more, much more than this,
I did it my way...

Yes, there were times,
I'm sure you knew,
When I bit off
More than I could chew
But through it all,
When there was doubt
I ate it up and spit it out
I faced it all and I stood tall
And did it my way...

I've loved, I laughed and cried
I had my fill, my share of losing
And now, as tears subside,
I find it all so amusing
To think I did all that
And may I say, not in a shy way,
"Oh, no, Oh no not me,
I did it my way".

For what is a man, what has he got?
If not himself, then he has naught.
To say the things he truly feels
And not the words of one who kneels
The record shows I took the blows
And did it my way...

Yes, it was my way...

Well my heart's in the Highlands gentle and fair
Honeysuckle blooming in the wildwood air
Bluebelles blazing, where the Aberdeen waters flow
Well my heart's in the Highland,
I'm gonna go there when I feel good enough to go

Windows were shakin' all night in my dreams
Everything was exactly the way that it seems
Woke up this morning and I looked at the same old page
Same ol' rat race
Life in the same ol' cage.

I don't want nothing from anyone, ain't that much to take
Wouldn't know the difference between a real blonde and a fake
Feel like a prisoner in a world of mystery
I wish someone would come
And push back the clock for me

Well my heart's in the Highlands wherever I roam
That's where I'll be when I get called home
The wind, it whispers to the buckeyed trees in rhyme
Well my heart's in the Highland,
I can only get there one step at a time.

I'm listening to Neil Young, I gotta turn up the sound
Someone's always yelling turn it down
Feel like I'm drifting
Drifting from scene the scene
I'm wondering what in the devil could it all possibly mean?

Insanity is smashing up against my soul
You can say I was on anything but a roll
If I had a conscience, well I just might blow my top
What would I do with it anyway
Maybe take it to the pawn shop

My heart's in the Highlands at the break of dawn
By the beautiful lake of the Black Swan
Big white clouds, like chariots that swing down low
Well my heart's in the Highlands
Only place left to go

I'm in Boston town, in some restaurant
I got no idea what I want
Well, maybe I do but I'm just really not sure
Waitress comes over
Nobody in the place but me and her

It must be a holiday, there's nobody around
She studies me closely as I sit down
She got a pretty face and long white shiny legs
She says, "What'll it be?"
I say, "I don't know, you got any soft boiled eggs?"

She looks at me, Says "I'd bring you some
but we're out of 'm, you picked the wrong time to come"
Then she says, "I know you're an artist, draw a picture of me!"
I say, "I would if I could, but,
I don't do sketches from memory."

"Well", she says, "I'm right here in front of you, or haven't you looked?"
I say," all right, I know, but I don't have my drawing book!"
She gives me a napkin, she says, "you can do it on that"
I say, "yes I could but,
I don't know where my pencil is at!"

She pulls one out from behind her ear
She says "all right now, go ahead, draw me, I'm standing right here"
I make a few lines, and I show it for her to see
Well she takes a napkin and throws it back
And says "that don't look a thing like me!"

I said, "Oh, kind miss, it most certainly does"
She says, "you must be jokin.'" I say, "I wish I was!"
Then she says, "you don't read women authors, do you?"
Least that's what I think I hear her say,
"Well", I say, "how would you know and what would it matter anyway?"

"Well", she says, "you just don't seem like you do!"
I said, "you're way wrong."
She says, "which ones have you read then?" I say, "I read Erica Jong!"
She goes away for a minute and I slide up out of my chair
I step outside back to the busy street, but nobody's going anywhere

Well my heart's in the Highlands, with the horses and hounds
Way up in the border country, far from the towns
With the twang of the arrow and a snap of the bow
My heart's in the Highlands
Can't see any other way to go

Every day is the same thing out the door
Feel further away then ever before
Some things in life, it gets too late to learn
Well, I'm lost somewhere
I must have made a few bad turns

I see people in the park forgetting their troubles and woes
They're drinking and dancing, wearing bright colored clothes
All the young men with their young women looking so good
Well, I'd trade places with any of them
In a minute, if I could

I'm crossing the street to get away from a mangy dog
Talking to myself in a monologue
I think what I need might be a full length leather coat
Somebody just asked me
If I registered to vote

The sun is beginning to shine on me
But it's not like the sun that used to be
The party's over, and there's less and less to say
I got new eyes
Everything looks far away

Well, my heart's in the Highlands at the break of day
Over the hills and far away
There's a way to get there, and I'll figure it out somehow
But I'm already there in my mind
And that's good enough for now.

BY BOB DYLAN

Las Tierras Altas Escocesas (Highlands o Scottish Highlands, en inglés), es una región montañosa del norte de Escocia. Es un área con baja densidad de población, y con un relieve muy variado. El principal centro administrativo es Inverness.

Respecto a la cultura, el rasgo más distintivo es la influencia celta en la cultura, incluyendo el mantenimiento del gaélico escocés como la lengua materna de una parte de la población, y un mayor predominio de la actividad agrícola y ganadera, comparado con el resto del país.

Durante los siglos XVIII y XIX miles de personas fueron desalojadas y forzadas a emigrar al sur o a América y Australia. Se produjo cuando el sistema feudal entró en crisis.

La unidad administrativa del condado denominado Highland (condado) solamente ocupa un 40% (aproximadamente) de la región genéricamente denominada Highlands. El resto del territorio está repartido entre los condados de Aberdeenshire, Angus, Argyll y Bute, Moray, Perth y Kinross, y Stirling

Ciudades y villas
Aberfeldy
Back of Keppoch, Ballachulish, Blair Atholl, Braemar
Crianlarich
Durness
Fort William
Glencoe
Inveraray, Inverness
Killin, Kingussie, Kinlochleven, Kinloch Rannoch, Kyle of Lochalsh
Mallaig
Newtonmore, North Ballachulish, Nethy Bridge
Oban
Plockton
South Ballachulish
Taynuilt, Thurso, Tobermory, Tomintoul
Ullapool
Wick

Lugares de interés
Castillo de Tioram
Estación de esquí de Glencoe
Glen Orchy
Glen Spean
Loch Linnhe
Loch Lochy
Rannoch Moor
Tor Castle
Glen Coe
Glen Lyon
Loch Rannoch
Loch Katrine
West Highland Way

Nombres históricos de áreas de las Highlands

Sutherland
Assynt
Coigach
Kintail
Knoydart
Morar
Moidart
Sunart
Ardnamurchan
Morvern
Ardgour
Lochaber
Appin
Lorne
Argyll
Knapdale
Cowall
Strathspey
Badenoch
Rannoch
Atholl
Breadalbane
Trossachs

Scotland the Brave (en gaélico escocés, Alba an Aigh) es una canción patriótica escocesa, y una de las candidatas para ser el himno nacional de Escocia. En junio de 2006, en una encuesta en internet organizada por la Royal Scottish National Orchestra, esta canción quedó segunda, sólo por detrás de Flower of Scotland, como favorita para convertirse en himno oficial.[1] De hecho, Scotland the Brave ya se utiliza para representar a Escocia en los Juegos de la Commonwealth.
Scotland the Brave es también la marcha de los gaiteros de los The British Columbia Dragoons del Ejército de Canadá, y se interpreta también durante la revista de tropas en el centro de formación militar estadounidense conocido como The Citadel, en Charleston (Carolina del Sur). En 2006, fue adoptado también como marcha oficial del Royal Regiment of Scotland, regimiento de infantería del Ejército Británico.
En fechas recientes, el nombre de Scotland the Brave también ha pasado a designar a un espectáculo de música y danza escocesas, que comenzó una gira por Australia, Nueva Zelanda y Canadá en 2007.

Letra
Aparentemente, la melodía original data de comienzos del siglo XX Sin embargo, la letra actual fue escrita en fechas relativamente recientes, hacia los años 50, por el periodista escocés Cliff Hanley.

Scotland the Brave por Cliff Hanley

Hark when the night is falling
Hear! hear the pipes are calling,
Loudly and proudly calling,
Down thro' the glen.
There where the hills are sleeping,
Now feel the blood a-leaping,
High as the spirits
of the old Highland men.

Chorus
Towering in gallant fame,
Scotland my mountain hame,
High may your proud
standard gloriously wave,
Land of my high endeavour,
Land of the shining rivers,
Land of my heart for ever,
Scotland the brave.

High in the misty Highlands,
Out by the purple islands,
Brave are the hearts that beat
Beneath Scottish skies.
Wild are the winds to meet you,
Staunch are the friends that greet you,
Kind as the love that shines
from fair maidens' eyes.

Chorus

Far off in sunlit places,
Sad are the Scottish faces,
Yearning to feel the kiss
Of sweet Scottish rain.
Where tropic skies are beaming,
Love sets the heart a-dreaming,
Longing and dreaming for the homeland again.

SALMON KEDGEREE

Para cuatro personas

100 g de arroz de grano largo
225g de salmón cocido
50g de manteca
2 huevos duros
3 cucharadas grandes de crema
sal y pimienta blanca recién molida
una pizca de pimienta de cayena
2 cucharaditas de perejil picado
Cocine el arroz en una cacerola con agua y sal hasta que esté tierno. Cuele muy bien y manténgalo a temperatura. Desmenuce el salmón. Derrita la manteca y añada el salmón. Corte los huevos muy finos y agréguelos en la cacerola. Retire del fuego y añada la crema y bastante sal, pimienta y pimienta de cayena. Añada el arroz y luego sírvalo en forma de pirámide. Esparza el perejil y sirva inmediatamente.

FORFAR BRIDIES

750g solomillo de vacuno
sal y pimienta
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cebolla grande rallada
1/3 taza de sebo despedazado
¼ taza de caldo de ternera
2 paquetes de 285 g de pasta quebrada
Precaliente el horno a 210 C. Engrase una asadera de 30x28 cm con aceite. Limpie la carne quitándole la grasa y los nervios, y córtela en daditos de 5 mm, colóquela en un bol mediano. Añada la sal, la pimienta, la mostaza, la cebolla, el sebo y el caldo y remueva bien.
Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y divídala, así como la carne, en seis porciones. Extienda cada porción para formar un círculo de 17 cm de diámetro.
Coloque una porción de relleno en el centro del círculo y humedezca el borde con agua hasta la mitad. Envuelva el relleno con la pasta para formar una media luna. Presione y ondule los bordes para que se peguen. Disponga las porciones de pie en la asadera. Hornee 20 minutos, baje la temperatura a 180 C y deje cocer 1 hora mas hasta que tomen consistencia y estén doraditos.

STOVED CHICKEN

Para cuatro personas

4 presas de pollo
2 cucharadas de harina
sal y pimienta
50g de manteca
1kg de papas
450g de cebollas
300 ml de agua o caldo de pollo perejil picado

Caliente el horno a 180C / 350F. Cubra las presas con harina, bien sazonada con sal y pimienta. Dore a penas en manteca. Pele y corte en trozos las papas y las cebollas.
Coloque una capa de papas y cebollas en una fuente para horno y ponga dos presas de pollo arriba. Agregue otra capa de papas y cebollas, sazone bien con sal y pimienta y agregue las dos presas de pollo y cubra con una capa final de papas. Condimente bien y vierta la manteca. Agregue agua o caldo. Cubra y cocine durante 11/2 hrs. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que las papas se doren. Rocíe con perejil.

Salchicha de Aberdeen

4-6 Porciones
450g de carne para estofado
100g de panceta
100g de cebollas
100g de copos de avena
Salsa (hecha con jugo de carne)
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida
1 cucharada grande de perejil recién picado

Caliente el horno. Pase dos veces la carne, la panceta y las cebollas por la procesadora. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle muy bien. Dele la forma de una salchicha, a penas, pase aceite por el papel de aluminio y luego envuelva la mezcla. Colóquela en la chapa del horno y hornee durante 2 horas. Deje enfriar durante 10 minutos. Desenvuelva y sirva. Puede servirse con ensalada y cubrirse con pan rallado, también la salchicha puede comerse caliente.

Panceta y Abadejo

2 porciones
2 abadejos
225g de lonjas de panceta
25g de manteca
Sal y pimienta
2 cucharadas de crema

Forre una fuente con papel de aluminio y enmanteque. Coloque el pescado en la fuente y agregue el resto de la manteca. Sazone suavemente con sal y pimienta. Ponga la rejilla sobre la fuente y coloque las lonjas de panceta. Gratine hasta que la panceta se cocine, luego retire y mantenga caliente. Siga gratinando el pescado durante 5 minutos. Sirva los abadejos y cubra con la panceta. Vierta el jugo resultante de la cocción y luego la crema.

SOPAS

PARTAN BREE

Separe la carne de cangrejo marrón de la blanca y aparte la mitad de la blanca. Coloque la leche en una cacerola y hierva. Agregue el arroz, hierva, cubra y luego hierva a fuego lento hasta que el arroz esté blando. Añada la carne de cangrejo y luego revuelva hasta que esté cremoso. Colóquelo en la cacerola con el agua y hierva. Sazone bien con sal, pimienta y esencia de anchoas y agregue la carne blanca de cangrejo. Caliente lentamente pero no hierva. Agregue la nata y sirva inmediatamente.

Para 4 o 6 personas

225 gramos de cangrejo marrón y blanco
600ml de leche
75 grs de arroz
600ml de agua
Sal y pimienta blanca recién molida
Unas gotas de esencia de anchoas
150ml de nata.

COCK-A LEECKIE

Esta sopa se prepara en Escocia desde hace cientos de años. Contiene una mezcla de carne y pollo sazonada con puerros y el agregado adicional de ciruelas secas. Hoy día las ciruelas no siempre se usan.
1 kg. De carne
1 pollo grande
1 kg. de puerros
18 ciruelas secas
sal y pimienta.
Si utiliza carne, colóquela en una cacerola grande con dos litros de agua, cubra y hierva a fuego lento durante dos horas antes de agregar el pollo. Si no utiliza carne, ponga el pollo en el caldo caliente para comenzar a hacer la sopa. Limpie los puerros y coloque la mitad de ellos atados. Deje hervir, cubra y hierva durante 1 hora. Agregue las ciruelas secas y continúe hirviendo durante 30 minutos y luego quite el pollo ( y la carne si se la usa). Corte el resto de los puerros y agréguelos.

Hierva durante 2 minutos. Condimente. Quite el atado de puerros. Sirva un trozo de carne y pollo en platos para sopa y cubra con el caldo, puerros cortados y ciruelas secas. Para que servir sea más fácil, corte la carne y el pollo en trozos pequeños.

SCOTCH BROTH

1.5kg de costillas de cordero
100g de cebada perlada
100g de arvejas secas
2 zanahorias medianas
2 cebollas medianas.
2 nabos tiernos
1.5 litros de agua
Sal y pimienta
Perejil recién picado

Coloque la carne en una cacerola grande con el agua y agregue las arvejas y la cebada. Lentamente hierva y quite la grasa al caldo, luego cubra y hierva a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las zanahorias cortadas en dados, las cebollas y los nabos y continúe hirviendo a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne quede tierna. Retire la carne y quite la piel. Córtela muy fina y colóquela en la cacerola. Vuelva a calentar, agregue bastante sal y pimienta y sirva decorado con perejil.

Sopa de Cullen (Cullen Skink)

“Skink” es una vieja palabra escocesa que significa sopa o caldo Cullen es una localidad cerca de Seatown.

4 porciones
1 abadejo grande o 225g de filete.
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
1 litro de agua
300 ml de leche
50g de manteca
450g de papas
4 cucharadas grandes de crema.
Perejil picado
Coloque el pescado en una cacerola grande. Pele y pique la cebolla y colóquela en la cacerola con la sal, la pimienta y el agua. Rompa el hervor, cubra y hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Pele y hierva las papas y píselas bien. Cuele el pescado y guarde el líquido. Quite la piel y las espinas.
Cuele el líquido y colóquelo en la cacerola con las papas. Agregue la leche, la manteca y el pescado. Rompa el hervor, cubra y hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Aderece cada plato con una cucharada de crema y un poco de perejil

“S mairg a ni tarcuis air biadh”
(Proverbio Gaélico "Solo un hombre estúpido desperdicia comida")

--- Scones cremosos ---

Si los prefiere dulces, añada un poco de azúcar a la mezcla.

INGREDIENTES

Para 8 bollitos

250 g Harina ordinaria

1 cucharada Levadura en polvo

Sal

30 g Mantequilla ablandada

1 Huevo

15 cl Crema de leche agria

PREPARACIÓN:
Tamice la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal sobre un cuenco. Incorpore la mantequilla frotando con la yema de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a miga de pan rallada. Haga un hueco en el centro de la harina. Bata el huevo y la crema de leche agria y vierta la mezcla en ese hueco; incorpore la harina empezando por el centro y siguiendo por la parte exterior del círculo; mezcle hasta que la pasta sea homogénea y no tenga grumos. Vuelque la pasta sobre una tabla enharinada y amásela ligeramente durante 1 minuto o hasta que no tenga grietas. Extiéndala con el rodillo dejándola de 1 cm de grosor. Con un vaso o un cortapastas, córtela en círculos de unos 5 cm de diámetro. Ponga estos redondeles sobre una placa de hornear enmantecada y cuézalos en el horno precalentado a 190 grados C. de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente tostados.

--- Scones de cebolla ---

La leche agria o la leche fresca más el crémor tártaro puede remplazarse por leche fermentada.

INGREDIENTES

Para 8 «scones»

250 g Harina de cereales

2 Cucharaditas de royal

1 Cebolla grande cortada a rodajas finas

40 g Mantequilla

1 Cucharadita de sal fina

1 cucharada deTomillo picado

15 cl Leche agria o leche fresca con 1/2 cucharilla de cremor tártaro

PREPARACIÓN:
Dore la cebolla en 15 g de mantequilla. Ponga la harina de cereales, sal, levadura royal y tomillo en un cuenco e incorpore la mantequilla restante. Agregue la cebolla dorada.
Haga un hueco en el centro y vierta la leche agria o la leche fresca mezclada con crémor tártaro. Amalgámelo todo hasta obtener una pasta homogénea. Vuélquela sobre una tabla enharinada y amásela ligeramente 10 minutos. Divida la pasta en ocho trozos y forme redondeles de 2 cm de grosor. Póngalos sobre una placa de hornear enharinada y cuézalos en el horno precalentado a 200 grados C. unos 25 minutos o hasta que estén dorados.

--- Scones de la señora Macnab ---

La señora Macnab era la esposa de un granjero que vivía cerca de Ballater, en los montes Grampianos escoceses. Fue tal su reputación como hornera, que el rey Federico de Prusia y otros distinguidos huéspedes de Balmoral solían visitarla con frecuencia y tomar el té con ella. No es posible conocer la extraordinaria habilidad de la señora Macnab, o la particular fragancia de esas regiones, que indudablemente contribuían al placer de sus visitantes; pero, por lo menos, aquí tenemos la receta de sus celebrados scones.

El secreto del éxito reside en no trabajar la pasta con las manos, excepto una sola vez para estructurarla.

INGREDIENTES

Para 15 a 20 bollitos

500 g Harina ordinaria

3 cucharaditas de levadura royal o como en la receta

original 2 cucharaditas de

cremor tartaro y una cucharadita de bicarbonato

sodico

1 cucharadita Sal

60 g Mantequilla ablandada y cortada a trozos

1 Huevo batido

30 cl Suero de mantequilla

PREPARACIÓN

Mezcle en un cuenco la harina y la levadura y la sal. Incorpore, frotando, la mantequilla. Agregue gradualmente el huevo y el suero de mantequilla. Vuelque la pasta sobre una tabla enharinada, espolvoree la superficie con harina y amásela el mínimo posible. Corte trozos de pasta del tamaño de un huevo y aplánelos con los nudillos, pero sin extenderlos con el rodillo. Pinche cada trozo con un tenedor y córtelo a cuartos. Pintar con manteca o mantequilla y enharinar una placa de horno y ponga los bollitos en ella. Cuézalos en el horno precalentado a 200 grados C. de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.